7種致癌蔬菜 哪些蔬菜不能吃

蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑軌蚪o身體補(bǔ)充氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。但是并不是所有蔬菜都是又好處的，有些蔬菜建議不吃更好，因為可能致癌。下面小編給大家整理了7種致癌蔬菜。

7種致癌蔬菜

1.無根豆芽

無根豆芽在培育過程中，大多使用除草劑等化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行浸泡。它們含有致癌物質(zhì)，容易導(dǎo)致性早熟、骨質(zhì)疏松、白血病、癌變等。雖然看起來白凈，但是不要買。

2.發(fā)芽土豆

發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，容易引起人體細(xì)胞的癌變。龍葵素中毒可引起麻木、惡心、嘔吐等。，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)瞳孔散大、耳鳴等癥狀。一定要盡快就醫(yī)。

3.紅鳳菜

紅鳳菜含有吡咯里西啶生物堿，對人體有較強(qiáng)的肝毒性和潛在的致癌性。過量食用可能導(dǎo)致人體細(xì)胞癌變。

4.新鮮木耳

新鮮黑木耳中有一種光敏物質(zhì)——“卟啉”，食用后可能引發(fā)皮膚癌，尤其是皮膚受到紫外線照射時。所以黑木耳需要在陽光下暴曬才能食用，陽光可以分解卟啉。

5.扁豆

扁豆中含有一種叫皂角苷毒素，生吃可能會中毒；皂角苷會破壞紅細(xì)胞，引起溶血癥狀，具有一定的潛在致癌性。吃扁豆時一定要煮透，這樣可以破壞皂角苷，避免對人體造成影響。

6.蕨菜

蕨菜含有原蕨苷等致癌物質(zhì)，會改變?nèi)梭w的遺傳物質(zhì)，誘發(fā)癌癥。當(dāng)然，致癌性和劑量，暴露頻率等是密切相關(guān)的，偶爾吃一點蕨菜不會馬上致癌。

7.西葫蘆

西葫蘆在高溫烹飪時會產(chǎn)生少量的丙烯酰胺等致癌物質(zhì)，產(chǎn)生量與爆炒時間和溫度有關(guān)。攝入一定量的丙烯酰胺可能致癌，所以偶爾吃一次西葫蘆一般不會致癌。

上面小編整理的就是關(guān)于7種致癌蔬菜，這些蔬菜大家平時要少吃，可以吃一些其他的蔬菜，比如菠菜，有助于緩解氣血不足導(dǎo)致的渾身范例、面色蒼白等癥狀。