鷹嘴激酶是鷹嘴豆在發(fā)酵過程中提純的一種絲氨酸蛋白酶,采用鷹嘴豆為基質(zhì),經(jīng)納豆枯草芽孢桿菌發(fā)酵,不僅對鷹嘴豆本身的有益成分加以充分釋放,還具備了高活性的溶解血栓的活性物質(zhì)。