玉米筍是由外層葉片、內層葉片和心組成的。外層葉片和內層葉片是可以食用的，而心則是不可以食用的。玉米筍的心部分含有一種叫做“硅酸鈣”的物質，這種物質會影響人體的消化吸收，容易引起胃腸道不適。因此，我們在食用玉米筍時，一定要將心部分去掉。由于心部分是玉米芯長出來的，所以它的質地比較硬，口感也不好。而且，心部分也容易藏污納垢，不太衛(wèi)生。
