如果想讓香椿更加鮮嫩可口,那么可以選擇先焯水。具體的做法是將香椿焯水,然后再進行炒制,最后放入雞蛋。焯水的時間一般為1-2分鐘,不要過長時間,否則會影響食材的口感。如果覺得焯水太麻煩,也可以直接將香椿和雞蛋一起炒制。這種做法雖然簡單,但是需要注意的是,炒制的時間不要過長,否則會使香椿變得過于柴硬,影響口感。