西紅柿是一種酸性食物,如果使用不合適的鍋具炒制,就會(huì)導(dǎo)致鐵、銅等金屬元素溶解在食物中,對(duì)人體健康造成危害。因此,我們?cè)谶x擇炒西紅柿的鍋具時(shí),需要注意以下幾點(diǎn):
1.不要使用鐵鍋。鐵鍋雖然熱傳導(dǎo)性好,但是它的表面沒(méi)有涂層,容易與食物中的酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2.不要使用銅鍋。銅鍋雖然美觀大方,但是它的表面容易被酸性物質(zhì)腐蝕,產(chǎn)生有害物質(zhì),而且銅鍋的價(jià)格也比較昂貴。
3.不要使用鋁鍋。鋁鍋雖然價(jià)格便宜,但是它的表面容易被酸性物質(zhì)腐蝕,產(chǎn)生有害物質(zhì),而且長(zhǎng)期使用還會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
那么,什么樣的鍋具適合炒西紅柿呢?
1.不粘鍋。不粘鍋的表面有一層涂層,可以有效地防止食物與鍋具表面的金屬元素發(fā)生反應(yīng),對(duì)人體健康無(wú)害。
2.不銹鋼鍋。不銹鋼鍋的表面光滑,不易被食物腐蝕,而且價(jià)格也比較實(shí)惠。
3.陶瓷鍋。陶瓷鍋的表面光滑,不會(huì)與食物發(fā)生反應(yīng),而且還可以保持食物的原味。