香菜根能吃嗎

發(fā)布時(shí)間： 2025-02-26 15:26:31

香菜根可食用且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于莖葉，但需科學(xué)處理。

根部含多酚（280mg/100g）是葉部的3倍，鉀含量（500mg）比莖高40%。推薦做法：50g鮮根+1L水煮15分鐘，抗氧化能力ORAC值達(dá)8500μmolTE/100g。腌制后膳食纖維（4.2g）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排便頻率增加35%。

風(fēng)險(xiǎn)控制：土壤重金屬鎘易富集根部，檢測(cè)達(dá)標(biāo)率僅78%。創(chuàng)新食法：凍干根粉添加至湯品，鮮味強(qiáng)度提升2倍。國(guó)際案例：伊朗傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用香菜根水煎劑治療消化不良，有效率72%。

發(fā)布于：2025-02-26 15:26:31