發(fā)布時間： 2025-02-19 09:56:24
西蘭花焯水要注意水溫和時間，并添加適量鹽和油。
燒一鍋開水，水要足夠沒過西蘭花，在水中加入一小勺鹽和幾滴食用油，鹽能幫助入味，油可以在西蘭花表面形成一層保護膜，減少營養(yǎng)成分流失，還能讓西蘭花保持翠綠的色澤。水開后把洗凈、掰成小朵的西蘭花快速放入鍋中，焯水時間控制在1 - 2分鐘左右，千萬不能太長，不然西蘭花就會變得軟爛，失去脆嫩口感。
焯水過程中，可以輕輕翻動西蘭花，確保受熱均勻。1 - 2分鐘一到，立即用漏勺撈出西蘭花，放入提前準備好的冷水中浸泡一下，這一步驟叫“過冷河”，能讓西蘭花迅速降溫，進一步鎖住脆感，使其口感更加爽脆。經過這樣處理后的西蘭花，無論是涼拌、清炒還是搭配其他食材，都會又脆又綠，美味可口。
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