竹筍過(guò)水后還有苦味

發(fā)布時(shí)間： 2023-06-05 14:23:20

竹筍過(guò)水后還有苦味可能是保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了。

竹筍在采摘后，由于內(nèi)部含有氨基酸和苦味素等物質(zhì)，需要通過(guò)加工或處理去除苦味。在處理竹筍時(shí)，應(yīng)先將其切成合適大小，然后放入沸水中燙5-10分鐘，以去除大部分苦味。

但是，如果竹筍的保存時(shí)間太長(zhǎng)或處理不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致苦味無(wú)法完全去除。此外，一些品種的竹筍本身含有較多的苦味素和其他化學(xué)成分，即使過(guò)水處理也難以完全消除苦味。

發(fā)布于：2023-06-05 14:23:20