炒菜時料酒什么時候放 炒菜放料酒有什么好處

很多家庭在做菜的時候，都會有料酒的身影，料酒具有去腥提鮮的效果，讓菜變得更好吃，不過很多人不太了解炒菜時料酒什么時候放，那我就帶大家去了解一下！想要學習的請往下看。

炒菜時料酒什么時候放

炒菜時什么時候放料酒大有講究，我們在炒肉、海鮮的時候，適合在溫度最高的時放料酒，能更好的去腥，而且還不會有料酒味。要是烹飪腥味比較濃的魚，為了去腥效果更好，可以先將魚肉放到料酒里面浸泡一下，讓料酒充分的滲透到肉里面，再拿來烹煮，去腥的非常好。還有蒸肉的時候，肉提前跟料酒、佐腌制，再上鍋蒸制，這樣做出來的味道很鮮。

炒菜放料酒有什么好處

在生活中，不少人在烹飪的過程中會放一些料酒，炒菜放料酒有很多好處，首選能起到去腥增鮮的效果，因為料酒里含有乙醇，乙醇易發(fā)揮，在發(fā)揮的時候可以去除食物的腥味。其次料酒能促進我們的食欲，炒菜時放料酒能起到提鮮、提升口感的效果，從而使我們的食欲大增。最后料酒具有補充營養(yǎng)的效果，因為料酒里面有很內含很多種氨基酸，能為人體補充營養(yǎng)，增強體質。

做不同的菜，放料酒的時間都不太一樣，炒肉、海鮮的時候，料酒適合在烹煮溫度最高的時候放，料酒中的乙醇快速揮發(fā)，帶走食材的腥味。不過要是炒青菜的話，就沒必要放入料酒。