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山藥發(fā)黑怎么處理 山藥發(fā)黑怎么辦

發(fā)布時間：2019-05-29 16:20:20

山藥是屬于一種藥膳，人們經(jīng)常喜歡用山藥來炒菜亦或者是煲湯，但是很多時候我們都會遇到這種情況，那就是在山藥去皮切塊后，會出現(xiàn)山藥滿滿發(fā)黑以及發(fā)黃的情況，對此很多人們都不太了解，也有很多人們認為這是山藥變質(zhì)了，那么下面就來介紹一下，山藥發(fā)黑怎么處理。


山藥發(fā)黑怎么處理

山藥發(fā)黑怎么處理

去掉山藥皮后變黑的原因是山藥中含有酚類物質(zhì)，如果山藥與空氣中的氧氣接觸就會變黑，只要不直接與空氣接觸就可以避免。山藥變黑可以食用。其變黑主要是由于氧化后自身酚類物質(zhì)的顏色，不屬于變質(zhì)范圍。如果是因為山藥發(fā)霉后大致的變黑，則是不能食用。還有另一種方法來解決這個問題，我們將山藥切好，用醋浸泡在冷水中或者用檸檬水浸泡，這樣山藥就不會變黑。另外切割山藥時如果用金屬刀，也會產(chǎn)生氧化反應使山藥變黑，所以如果用塑料刀切割山藥也會避免山藥變黑。


看到這里的講解，人們應該對于山藥發(fā)黑怎么處理的問題，有了較為清楚的了解，可以把山藥浸泡在冷水或者醋當中，希望這方面的介紹對大家有用。

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