山藥發(fā)黑是什么原因 山藥發(fā)黑能吃嗎

山藥是人們餐桌上的一道美味，山藥即是食材也是屬于中藥材，是人們在日常生活中較為常見的根莖類食物，山藥味道不僅軟糯，同時還能夠給人體帶來許多好處以及功效，很多人們都特別喜歡吃山藥，有時候我們在菜市場買到的山藥，在經(jīng)過清洗切片之后，放了十幾分鐘時間后山藥都會發(fā)黑發(fā)黃，那么山藥發(fā)黑是什么原因。

山藥發(fā)黑是什么原因

很多人們都遇到過這種情況，其實山藥發(fā)黑并不是說山藥以及壞了，而是屬于正常的額情況，山藥脫皮發(fā)黑，其主要原因是因為山藥中的酚類物質(zhì)與空氣接觸后被氧化，從而導(dǎo)致山藥形成帶顏色的醌類物質(zhì)，從而會出現(xiàn)發(fā)黑變黃的現(xiàn)象出現(xiàn)。預(yù)防這種情況是非常簡單的，我們只需要把脫皮過后的山藥，浸泡到水當(dāng)中，就能夠很好避免山藥接觸空氣從而導(dǎo)致氧化。

山藥發(fā)黑是什么原因，這是屬于正常的氧化現(xiàn)象，并不是山藥變質(zhì)的情況，人們可以在山藥去皮之后，切成想要的形狀后浸泡在水中，就能夠有效防止山藥變黑。希望這一方面的內(nèi)容回答，能夠給人們帶來有效的信息幫助。