苦蕎麥怎么吃 苦蕎麥有什么作用與功效

中國人很早就開始吃苦蕎麥，但進(jìn)食方式比較普通單一，現(xiàn)代人進(jìn)食苦蕎麥的方式也比較多樣化，用苦蕎麥做的食物不同。那苦蕎麥怎樣吃呢?

苦蕎麥的吃法

吃苦蕎麥的人，一般吃在嫩葉和種子上，而吃種子的人更多。含生物黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等成分。

苦蕎麥有多種吃法，但一般是把苦蕎麥粉磨成粉，加工成各種食品，如苦蕎面、苦蕎麥饅頭、苦蕎面餅等。把蕎麥面和面粉混在一起，加糖，然后烤成蕎麥餅。

其做法很多，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔肉、魚絲等，還可包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面色澤并不好，但用它來做扒糕或面條，配上麻醬或羊肉湯，可別有一番風(fēng)味。

苦蕎麥的功效與作用

苦蕎麥含有很多的維生素，蛋白質(zhì)以及人體所需要的亞油酸等營養(yǎng)物質(zhì)，可以美容養(yǎng)顏，潤腸通便。同時(shí)，也可以預(yù)防三高，所以，廣受人們的喜愛。

苦蕎麥中含有豐富的維生素E，抗氧化能力很強(qiáng)，能夠延緩衰老，提高人體免疫力。加上苦蕎麥中的粗糧膳食纖維，可輔助排便，改善腸道功能。它還含有微量元素硒，能夠增強(qiáng)人體機(jī)能，有預(yù)防癌癥的作用。