茯苓煮熟后可以直接食用。茯苓作為藥食同源的中藥材，含茯苓多糖、三萜類化合物等活性成分，經高溫蒸煮后更易被人體吸收。實驗顯示，水煮30分鐘可使茯苓的β-葡聚糖溶出率提升40%，增強利水滲濕功效。質地堅硬的生茯苓經蒸煮軟化后，可切片煮粥或打粉沖服，每日建議用量不超過15克。需警惕市售染色茯苓，正品斷面應呈類白色或淡粉色，遇碘酒不變藍。腎虛多尿者及孕婦應減量使用，食用后出現(xiàn)腹脹可搭配陳皮緩解。
