冬至吃什么餡的餃子好 韭菜蝦仁餃子怎么做

韭菜蝦仁餃子餡的制作方法大全(一)

材料

餡料：蝦泥、韭菜、雞蛋、蒜姜、牛肉、鹽、胡椒、生抽、油、小蘇打；面皮：中筋粉1.7杯、雞蛋1個、清水3/4杯。

制作方法

1.在已標明的材料基礎上，適量添加鹽、胡椒、生抽、油進行調(diào)味。

2.如有小蘇打，可加入少許（有助于餡料吸水），并適量添加水淀粉（攪拌時逐漸加入，注意不要加太多水以免餡料過?。?。有人提倡攪拌時要統(tǒng)一方向用力，但我認為效果似乎并不明顯。

3.面團制作：（可制作35個餃子）中筋面粉1.7杯；雞蛋1個；清水3/4杯。

4.將以上所有材料攪拌均勻，揉成面團，用保鮮膜包裹靜置30-60分鐘。

5.將靜置好的面團分割成小塊，取一塊輕輕壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片（撒上干面粉防粘，搟面時速度慢需蓋上保鮮膜防止風干）。

6.按個人喜好包裹餡料，也可像我一樣偷懶時采用對折捏緊的方式。

7.注意：餃子的口感與皮質(zhì)密切相關(guān)。面團不宜過于濕潤，稍微干一些為宜。

8.煮制：燒開一鍋水，水沸騰后放入餃子，待水再次沸騰時加入少許冷水。不久后，餃子將浮起，變成白胖子！