西蘭花怎么涼拌好吃又簡單

發(fā)布時(shí)間： 2025-02-26 17:18:28

涼拌西蘭花的關(guān)鍵在于焯水處理和料汁調(diào)配，掌握這兩步就能做出脆嫩入味的涼拌菜。

西蘭花洗凈后切成小朵，鍋中水燒開加1勺鹽、幾滴食用油，放入西蘭花焯燙1-2分鐘，撈出立即浸入冰水。這個(gè)步驟能保持翠綠色澤和爽脆口感，冰水急速降溫可阻止余熱使菜變軟。同步將泡發(fā)的黑木耳或胡蘿卜片焯水，豐富配菜層次。處理好的食材需徹底瀝干水分，避免稀釋后續(xù)調(diào)味料。

調(diào)制萬能涼拌汁：蒜末、小米辣圈用熱油激香，加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺香油攪勻。嗜辣者可加花椒油，忌辣則用白芝麻替代小米辣。將料汁倒入西蘭花中輕柔翻拌，冷藏15分鐘更入味。上桌前撒烤杏仁碎或熟花生增加香脆感，若追求低脂可用檸檬汁替代部分香油。注意現(xiàn)拌現(xiàn)吃，隔夜后口感會變綿軟。

發(fā)布于：2025-02-26 17:18:28