發(fā)布時間： 2025-02-26 16:48:15
西蘭花水煮3-5分鐘即可煮熟。
將洗凈切塊的西蘭花放入沸水中，中火煮3分鐘左右可達到斷生狀態(tài)，此時莖部保留輕微脆感且顏色鮮綠。若偏好更軟糯口感，可延長至5分鐘，但超過此時間會導(dǎo)致維生素C大量流失。煮制時建議加少許食鹽，既能提味又能幫助保持蔬菜色澤。焯水后立即過冷水可停止余溫加熱，避免口感變綿軟。
烹飪時間需根據(jù)火力和花球大小靈活調(diào)整。直徑超過5厘米的大塊莖部，建議縱向切半確保均勻受熱。電磁爐或小火烹飪時適當(dāng)延長1-2分鐘。可用筷子輕戳莖部測試，能輕松穿透即表示熟透。蒸制方式需延長至6-8分鐘，微波爐高火加熱則控制在2-3分鐘（需加蓋留氣孔）。注意過度烹煮會破壞硫苷類抗癌物質(zhì)，且產(chǎn)生明顯硫磺味。
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