黑皮花生在生活中并不常見(jiàn)，我們吃的花生大多是紅皮的，但其實(shí)黑皮花生的營(yíng)養(yǎng)是比紅皮花生高的，其中的花青素、蛋白質(zhì)、很多微量元素比紅皮花生要更高一些。那么黑皮花生真假辨別方法是什么呢，以及黑皮花生和紫皮花生一樣嗎？下面就來(lái)了解一下。
黑皮花生真假辨別方法
1.用手搓。若是黑皮花生的話，那么色素會(huì)溶于水，但不會(huì)粘手。2.看花生的形狀，黑色的花生比普通的花生細(xì)長(zhǎng)，而且末端鋒利；3.也可以把皮剝掉。如果不是黑皮花生而是染色的話，其中的花生仁也會(huì)被染成黑色，胚芽也是。若是黑皮花生的話，那么里面花生仁的白色胚芽清晰可見(jiàn)。4.黑皮花生的外殼是天然的花青素色素，遇堿變藍(lán)，遇酸變紅。如果是染色花生，暴露在酸堿溶液中不會(huì)變色。
黑皮花生和紫皮花生一樣嗎
這兩者不一樣。黑皮花生是根據(jù)花生的遺傳性去變異，然后經(jīng)過(guò)輻射之后用了雜交方法孕育出來(lái)的花生品種。從山東泰安引進(jìn)的花生新品種黑皮花生，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀、高黑色素的特點(diǎn)。江蘇省新沂市許多地區(qū)盛產(chǎn)紫皮花生。成熟的花生雖然體積小，但很緊湊。一般每顆花生大概有4到5顆，都是亮紫色，含油量高。它們炸后簡(jiǎn)直是甜的，男女老少都喜歡吃。
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