在吃蓮藕的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)有時(shí)候蓮藕孔里面是黑的,但是好像還是照樣吃,而且購買蓮藕的時(shí)候,也有有些蓮藕孔是黑色的。那么蓮藕孔里面黑了還能吃嗎,以及蓮藕孔數(shù)有哪種呢?下面就來了解一下。
蓮藕孔里面黑了還能吃嗎
一般來說,蓮藕孔里面黑了,還是可以正常食用的,變黑并不代表變質(zhì)。蓮藕因品種不同,湖南、湖北的蓮藕多為肉粉色或白色,而且在口感上也是比較粉的,適合用來熬湯。但是廣東、廣西的蓮藕在外皮上會(huì)有一層灰色或是黑色的薄膜,自己發(fā)現(xiàn)有些還有有一些-黑色的斑點(diǎn),而且在口感上是比較酥脆的,適合用來清炒。此外,蓮藕會(huì)變黑,還因?yàn)樯徟褐泻蟹宇愇镔|(zhì),在蓮藕與空氣接觸后開始氧化,氧化后在蓮藕表面形成一層黑色薄膜,這也是正常的,一般直接將黑色的部分切掉就可以了。
蓮藕孔數(shù)有哪種
蓮藕按孔數(shù)不同主要分為兩類,一類為七孔藕,另一類為九孔藕。七孔藕又稱紅花藕,這種蓮藕的外表是比較粗糙,而且外皮上還會(huì)一些褐色的半點(diǎn),七孔藕整體呈褐黃色,看起來十分的粗糙,看起來很粗糙,吃起來是比較粉的,因此更適合用于煲湯。九孔藕俗稱百花藕,其外觀極其精致、光滑,九孔藕里面的肉看起來也很干凈,而且九孔藕的味道也很鮮美,口感是比較酥脆的,很適合炒菜吃。
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