夏季來了，人們的飲食也會選擇比較清淡的，時間下比較解暑的蔬菜就是藕，它不僅味道清爽，而且無論是炒著吃、拌著吃、煲湯煮著吃等等，都是十分不錯的，但是有時候我們會發(fā)現，做出來的藕味道不好，而且口感也比較差，這說明在購買藕時，沒有選好的藕，這樣就會影響到口感，那么如何挑選藕呢？
如何挑選藕
一是先要摸外皮，沒有用過化學浸泡的蓮藕，它的外表都是泥土，這說明是新鮮的，如果摸上去感覺到比較光滑，一定是比較脆的藕，所以挑選藕時一定要買光滑的，這樣沒有泥土，口感也會比較的脆。二是要看它的顏色，正常的藕，它的外皮都是呈出現偏黃色，也可能是粉色，如果顏色特別的白，說明已經用化學成分進行了浸泡，如果有發(fā)黑或者是異味時，更不是好藕。三是觀察藕的孔，藕有9孔和7孔，9孔是雪白的，水分含量很高，會比較的脆。7孔藕淀粉多、水分少，但是煮之后會比較的軟糯。
吃藕的注意事項
一是脾虛胃寒、腹瀉者，是不能吃生藕的，這樣會加重寒癥。二是做藕時不能用鐵鍋，會出現變黑的現象，同時也會影響食欲。三是藕在切過之后，要馬上進行制作，沒有做完也要馬上放到冰箱保存。四是藕不要與大豆一起吃，會影響到身體對鐵的吸收。五是產婦不能過早的食用藕，因為藕屬于涼性食物。六是藕還不能與白蘿卜、豬肝一起吃，這樣會越吃身體越寒。
如何挑選藕呢？在以上文中介紹了幾種選藕的方法，對大家在購買藕是會有一些幫助，藕是比較好的食物，但是它的寒性比較大，所以大家在食用時一定要因人而異。
