膠東海參燉湯的做法 膠東海參怎么變白

喜歡美食的朋友，對于今天的這道名為膠東海參燉湯的美味一定是不會陌生的了，膠東海參實際上屬于魯菜，其主要的食材就是海參，口味也是酸辣。那么，你知道膠東海參燉湯的做法嗎？下面就一起來了解一下。

膠東海參燉湯的做法

準備好相應(yīng)的食材之后，首先里脊片成片加鹽，使用少許的淀粉上槳，浸泡一小時，雞蛋攤成蛋皮切成6厘米的長條，里脊放在沸水中撈出，然后放入大湯罐內(nèi)，海參片成抹刀片，放沸水中過一遍，撈出放在里脊片上，蝦米水法之后改刀成粒，接著勺內(nèi)加入清湯75克、蛋皮、蝦米、鹽、醬油以及少許料酒燒開，放入味精、醋、胡椒粉、香菜段，淋香油澆在海參湯罐中就可以了。

膠東海參怎么變白

膠東海參泡發(fā)后發(fā)白的原因是很多的，比如由于發(fā)霉的原因所致，在加工的時候，沒有將海參內(nèi)部的內(nèi)臟給清除干凈，內(nèi)臟中殘留的一些有機物被細菌等慢慢侵蝕，從而使得海參出現(xiàn)了發(fā)霉的白色物質(zhì)；還有就是脫水，脫水是干海參必須加工的一道工序，而一般脫水的做法就是采用鹽和高溫，讓海參體壁緊縮，將體內(nèi)所含的水分排出，從而達到干燥的目的，而這個步驟可能會使得海參的外表粘附白色的鹽粒或者鹽沫，從而看起來海參發(fā)白。

膠東海參燉湯的做法就簡單的介紹到這里，大家看完了之后是不是有一種立馬沖進超市，購買海參來制作美味的沖動了呢。