冬筍是比較常見(jiàn)又十分美味的一種食物,尤其是在冬季餐桌上往往都會(huì)出現(xiàn)冬筍的身影,但是如果保存不當(dāng)?shù)脑?huà),難免就會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi),那么冬筍如何保鮮保存呢?可以生吃嗎?下面就一起來(lái)看看吧。
冬筍如何保鮮保存
冬筍保鮮保存的方法需要看冬筍的類(lèi)型,如果是帶皮的冬筍,可以放在桶或者是缸中,在底部可以使用一些濕的沙子,然后將冬筍尖頭朝上去排列在容器中,然后將空隙填滿(mǎn),這樣放在陰涼通風(fēng)的地方,往往可以保存30到50天。如果是剝了皮的冬筍,在保存的時(shí)候,可以放在能夠密封的容器中,然后疊放一層冬筍鋪一層食鹽,或者是粗鹽。在疊放完了之后灌入涼開(kāi)水,直到?jīng)]過(guò)冬筍為止之后,再用石頭等這些重物,將冬筍壓住,不能露出水面之后密封口部,這種方法能夠?qū)⒍S保存一年以上。
冬筍可以生吃嗎
一般并不建議大家生吃冬筍,這是因?yàn)樵诙S中含有的草酸很多,如果生吃的話(huà),可能就會(huì)形成一些難以溶解的草酸鈣。因此,在吃冬筍的時(shí)候,建議用沸水先焯水之后再吃,在高溫下草酸就能夠很好地消除了,這種吃法,也可以減少孕婦或者是中老年人,在飲食方面的安全問(wèn)題。
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