菜花炒西紅柿的做法 需要了解的烹飪技巧

我們都知道，菜花富含豐富的維生素B群以及C群，番茄具有豐富的胡蘿卜素，兩者都有著防治癌癥的功效。菜花炒西紅柿，兩者結(jié)合在一起更讓我們易于接受，這道看似十分常見的家常菜，卻蘊(yùn)含著烹飪者的大智慧。

1、菜花炒西紅柿的做法

首先準(zhǔn)備菜花一個(gè)，番茄兩個(gè)。菜花洗凈后切成小塊，倒入開水焯斷生即可撈起。西紅柿洗凈，燙開水去皮后切成丁狀。倒入少許油，升溫后加入西紅柿，稍微翻炒兩下，用勺子碾成泥狀，再加入菜花一起翻炒，加適量生抽和少許水，蓋上鍋蓋悶數(shù)十秒，待菜花和番茄較為軟化后，添加少許糖翻炒均勻即可起鍋。

2、菜花炒西紅柿的烹飪技巧

正如我們說的，西紅柿一定要切成丁狀，一個(gè)是為了翻炒時(shí)容易碾成泥狀，口感更為細(xì)膩。另一個(gè)是為了上色好看，青綠色的菜花搭配紅色的西紅柿，更為增添人的食欲。其次加入生抽提味之余也是為了上色，如果使用老抽或者醬油，炒出來的菜花不夠鮮嫩。

3、菜花炒西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值

眾所周知，菜花的維生素B群，C群為水溶性維生素，而番茄的胡蘿卜素則易溶于油脂。因此烹飪中先用油炒番茄，而后再用水悶煮菜花，均是為了將其兩者營養(yǎng)價(jià)值保留在湯汁當(dāng)中。秋季干燥時(shí)期多食用菜花炒西紅柿對我們更有益處喔！