白砂糖和冰糖的區(qū)別 白砂糖好嗎

白砂糖和冰糖在我們?nèi)粘Ｉ钪卸际欠浅３Ｒ?jiàn)的調(diào)味品，而且這兩者的區(qū)別也是讓人有些疑惑，雖然他們都是通過(guò)甘蔗進(jìn)行加工提取的，但他們的外形確實(shí)不怎么相同，那么，白砂糖和冰糖的區(qū)別。

白砂糖和冰糖的區(qū)別

從成分上來(lái)看的話，白砂糖和冰糖都是甘蔗和甜菜中提取出來(lái)的，而白砂糖其實(shí)是通過(guò)紅糖經(jīng)過(guò)一系列的加工而成的，而冰糖則是用白砂糖進(jìn)行重結(jié)晶制成的，但他們的化學(xué)成分都是蔗糖，而且白砂糖和冰糖從外表看都是質(zhì)地比較硬的結(jié)晶體。只不過(guò)是一個(gè)是顆粒很小且均勻，一個(gè)是顆粒很大且無(wú)規(guī)則。質(zhì)量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，質(zhì)地純甜，無(wú)異臭，無(wú)異味，無(wú)明顯的雜質(zhì)。色澤發(fā)黃的冰糖，質(zhì)量差。人們食用滋補(bǔ)類食品時(shí)宜使用清白色的冰糖為佳。在功效方面：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收;但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收。

所以說(shuō)，其實(shí)白砂糖和冰糖的區(qū)別主要還是在外形和功效上，但其化學(xué)成分是完全一樣的，所以在日常生活中不必去糾結(jié)白砂糖好還是冰糖好，主要還是要根據(jù)個(gè)人的需求和喜好進(jìn)行挑選，而且冰糖容易吸潮，所以在保存的時(shí)候需要放在陰涼干燥處。