蛋白質(zhì)是什么

相信大家都知道，蛋白質(zhì)對我們?nèi)梭w生命很重要，那么你們知道蛋白質(zhì)是什么嗎？每個與人日常需要補充的蛋白質(zhì)是什么呢？

蛋白質(zhì)是什么

以生物學(xué)的角度，簡單來說，蛋白質(zhì)是一些體型較大的分子，這些份子是由氨基酸(AminoAcid)組成。蛋白質(zhì)之所以如此重要，因為它是架構(gòu)身體每一

個細胞的重要原材料。沒有蛋白質(zhì)，所以身體功能都不能運作。如果你不能從膳食攝取足夠蛋白質(zhì)，身體會從肌肉、骨骼、甚至乎內(nèi)臟提取能量，影響

身體健康。

蛋白質(zhì)是人體一切細胞和組織組成的重要成分，基本上機體內(nèi)所有重要的組成部分都需要蛋白質(zhì)的參與。一般來說蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重

要的還是其與我們的生命現(xiàn)象有關(guān)。

蛋白質(zhì)是我們生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子以及是構(gòu)成細胞的基本有機物，還是生命活動的主要承擔(dān)者。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，其通過脫

水縮合連連接肽鏈。蛋白質(zhì)是由一條或者多條多肽鏈組成的生物大分子，其中各種氨基酸殘基按一定的順序排列。

食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化被水解成氨基酸，氨基酸被吸收后合成人體所需要的蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷的代謝與分解，時刻都處于動態(tài)平衡

中。因此食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量和各種氨基酸的比例都關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育以及老年人的健康等都與膳食中蛋白質(zhì)的量

有著密切的關(guān)系。

蛋白質(zhì)每天要攝入多少？什么時候攝入最好？

當(dāng)你在每次鍛煉后對肌肉造成了撕裂破壞，為了能讓肌肉盡快恢復(fù)及生長，你需要在訓(xùn)練后半小時內(nèi)攝取蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)可以盡快補完撕裂的肌肉?？梢赃x擇高蛋白食物，但是大多數(shù)人都是選擇蛋白粉，因為它方便快捷，這個時候比起食物它的優(yōu)點可以大大的體現(xiàn)。這是訓(xùn)練最容易被肌肉吸收的蛋白質(zhì)，差不多一進入肚子，就隨血液進入細胞，協(xié)助修補破損的肌肉。其它時間則可以從正餐食物中攝取蛋白質(zhì)。

吃這些，輕松補充蛋白質(zhì)

1、蛋類

一些蛋類中所含的蛋白質(zhì)也很豐富，比如雞蛋、鴨蛋和鵪鶉蛋等。蛋黃中蛋白質(zhì)的含量略高于蛋白，但一個蛋黃含膽固醇的量可高達300毫克，所以即使

是沒有心臟類疾病的人也不宜多吃蛋黃，然而蛋白的膽固醇含量為0，蛋黃還含有大量的油脂，平時的蛋黃我們看不出來有油脂，但是把蛋黃放在微波爐

中一烤就會發(fā)現(xiàn)有大量的油流出來。

2、牲畜的奶

很多牲畜的奶都是含蛋白質(zhì)的如羊奶和牛奶等。牛奶除了供應(yīng)蛋白質(zhì)外更重要的是它還提供豐富的鈣質(zhì)，可以預(yù)防缺鈣的發(fā)生。

3、大豆類

包括黃豆、大青豆、黑豆等，其中黃豆的營養(yǎng)價值最高。大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高，而且富含賴氨酸和容易被人體所吸收利用的鐵。

4、干果類

比如芝麻、瓜子、杏仁、核桃、松子等，芝麻富含豐富的蛋白質(zhì)具有很高的食療價值。