蒜苔和蒜苗的營養(yǎng)價值 蒜苗和蒜苔的區(qū)別

蒜苔和蒜苗都是傳統(tǒng)膳食中需要用到的料頭，大蒜的幼苗就是蒜苗，而蒜薹這是另外一種保健蔬菜，主要產(chǎn)自平原地帶，兩者都有豐富的營養(yǎng)，那么蒜苔和蒜苗的營養(yǎng)價值又如何呢？

蒜苗含有胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，維生素c，核黃素和硫胺素，尤其是蒜苗還有大量對大腦有益的物質(zhì)，兒童適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔窠?jīng)細(xì)胞更活躍，由于大蒜獨有的抗菌作用，又可以殺滅腸道細(xì)菌，保護肝臟，調(diào)節(jié)心血管，對腫瘤也有一定的抵抗作用，而蒜薹則對霍亂弧菌，痢疾桿菌，金黃色葡萄球菌，鏈球菌都有殺滅的作用，兩者在除菌殺毒方面都有相同的功效。

蒜苔含有纖維素，能夠刺激腸道的運動，排除便秘，防治痔瘡，不管是蒜苗還是蒜苔都可以預(yù)防癌癥的發(fā)生，尤其可以阻斷亞硝胺的致癌物質(zhì)形成，起到保護肝臟的作用，蒜苔和蒜苗的營養(yǎng)價值都相當(dāng)高，而且功能比較相近，用來炒肉不僅可以增加滋味，而且濃濃的蒜香又使人胃口大開，兩者都可以在農(nóng)貿(mào)市場買到，是尋常的蔬菜和料頭，價格隨市場波動。