土豆變綠的原因

日常生活中很多人都喜歡吃土豆，比如說土豆絲非常的爽口。喜歡吃土豆的人群應該會了解到發(fā)了芽的土豆食用是很危險的，在日常生活中除了常見的土豆發(fā)芽之外，土豆還可能會出現(xiàn)變綠的現(xiàn)象，那么土豆變綠的原因是什么呢？

土豆變綠的原因

在我們?nèi)粘Ｉ钪匈I來的土豆，見到陽光就會出現(xiàn)土豆皮變綠的現(xiàn)象，主要是因為土豆要發(fā)芽了，我們建議大家在遇到這種情況下，最好不要食用土豆。土豆皮變綠會導致土豆里面的龍葵素增多，這種物質(zhì)是有毒的，可能會造成我們出現(xiàn)腸胃疼痛或者是惡心嘔吐以及腹瀉等癥狀。土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，0.2——0.5克茄堿足以使一個成年人喪命。與此同時土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄堿量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄堿會使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會感到口干舌燥。

掌握了土豆變綠的原因之后，在日常生活中遇到這種情況，千萬不要服用了哦。