植脂末的成分 奶油球和植脂末的差別

植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用，同時(shí)也是一種現(xiàn)代食品，下面我們一起來了解下植脂末的成分以及奶油球和植脂末的差別。

植脂末的成分

植脂末的成分是：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉；植脂末在食品中應(yīng)用十分廣泛，常常添加在咖啡、蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌以及飲料等食物中，主要用來替代奶制品，改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細(xì)膩，潤滑厚實(shí)，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，提高彈性；餅干可提高起酥性，不易走油。同時(shí)又可以降低生產(chǎn)成本，在食品工業(yè)中的應(yīng)用已有幾十年。

奶油球和植脂末的差別

奶油球又叫液態(tài)植脂末，主要出現(xiàn)在咖啡廳里特別是臺(tái)版咖啡廳里常用到的一種伴侶，一般使用無菌充填包裝，可在室溫下保存，奶油球是專為咖啡愛好者所設(shè)計(jì)，最適合與咖啡搭配，奶油球濃度高、乳濃性極佳，并能迅速擴(kuò)散，使芳香的咖啡倍增香醇風(fēng)味，是很多咖啡族的最愛，叫它奶油球主要是臺(tái)灣人的習(xí)慣，但它跟“奶油”是沒有任何關(guān)系，它實(shí)際上是液態(tài)植脂末。

說了那么多，現(xiàn)在你知道植脂末的成分以及奶油球和植脂末的差別了嗎，如果是吃素者不建議食用奶油球，因?yàn)槟逃颓蛑泻心谭鄣热橹破?，全素者不適宜食用。