茯苓煮爛需提前浸泡并切片處理，配合文火慢熬。茯苓屬菌核類藥材，質地堅硬，建議冷水浸泡4小時或溫水浸泡2小時使其吸水軟化，浸泡后切薄片（約2mm）或搗碎成顆粒。煮粥時與大米同時冷水下鍋，沸騰后轉小火慢燉40分鐘以上，高壓鍋可縮短至20分鐘。實驗數(shù)據(jù)顯示，切片的茯苓比整塊熬煮效率提升60%。若用茯苓粉需在粥快熟時撒入并攪拌，避免結塊。儲存過久的茯苓可延長浸泡時間，霉變藥材不可食用。
