酸奶可以加熱嗎 詳解酸奶應(yīng)該如何保存

我們都知道酸奶的營養(yǎng)價值很高，對人體有非常好的作用，經(jīng)常喝酸奶不僅能夠促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘的發(fā)生，還能夠提高身體免疫力。但是由于酸奶一般都需要冷藏保存，很多腸胃不太好的人不敢吃寒涼的食物，那么酸奶可以加熱嗎？酸奶應(yīng)該如何保存呢？下面隨著小編一起來看看吧。

酸奶可以加熱嗎？

酸奶有兩種，一種是殺菌后的酸奶，另一種是活性菌酸奶。殺菌后的酸奶是可以隨便加熱的哦，對營養(yǎng)不會造成什么影響。含有活性菌的酸奶經(jīng)過加熱，有可能會導(dǎo)致活性菌被殺死，但是如果掌握好溫度加熱，如果在40℃左右加熱酸奶是不會有任何問題的。如果超過了60℃加熱酸奶，那么酸奶里面的活性菌就可能會被殺死，失去酸奶原本的營養(yǎng)價值了。所以對于酸奶加熱是有一定的條件的，不能盲目的加熱，否則營養(yǎng)價值就會下降了。

酸奶應(yīng)該怎么加熱？

加熱酸奶可以把酸奶放入50℃的溫水里浸泡5-10分鐘即可，需要注意時間不能過長，加熱太久回導(dǎo)致酸奶變算，從而影響口感。需要注意的是酸奶不能放入微波爐加熱，很容易殺滅酸奶中的活性菌。

酸奶應(yīng)該如何保存？

酸奶是由新鮮牛奶發(fā)酵而成的，需要在40℃左右的溫度進(jìn)行發(fā)酵2-4個小時，發(fā)酵好的酸奶呈凝固狀態(tài)，這個時候必須要移到4℃以下的冰箱進(jìn)行冷藏，才能夠抑制乳酸菌的生長。酸奶在4℃以下的環(huán)境下保存，一般都能夠保存兩個星期左右。但是需要提醒一下，從冰箱里拿出來的酸奶，盡量在2個小時內(nèi)吃完，如果放太久的話，很容易導(dǎo)致酸奶的乳酸菌繼續(xù)發(fā)酵，從而產(chǎn)生過多的乳酸，酸奶的口感會變得更酸，進(jìn)而產(chǎn)生有毒的菌，從而影響身體健康。

以上就是關(guān)于“酸奶可以加熱嗎”的相關(guān)內(nèi)容，雖然酸奶加熱是沒有多大問題的，但是一定要在40℃左右進(jìn)行加熱，過高的溫度就會影響酸奶的營養(yǎng)。大家在選擇酸奶的同時，也要注意一下保質(zhì)期哦，過期的酸奶切記不要食用，容易引起腹瀉。