蒜苔炒肉絲的做法 蒜苔炒肉絲的營養(yǎng)價值

相信有很多喜歡烹飪的朋友們都是先從比較簡單的料理開始學(xué)起的，然后從簡單逐漸過渡到比較復(fù)雜的料理學(xué)習(xí)之中，在過渡學(xué)習(xí)之中，通常會嘗試學(xué)習(xí)一些中等難度的菜肴，而蒜苔炒肉絲無疑是中等難度的菜肴中比較常見的。

第一，蒜苔炒肉絲的做法

制作前要注意的是，肉絲最優(yōu)買腰梅肉，這個部位是更加滑嫩美味的；腌制時加一點香醋會更香；先加鹽再炒蒜苔；最后完成前鍋底保留一點湯汁會更加好吃。

首先我們要除去蒜苔尾部后用流水洗凈，然后將其切成長段待用；腰梅肉要仔細(xì)切絲，注意要較之蒜苔更細(xì)一些，然后加生抽混合老抽，一點料酒，少許淀粉腌制大概15分鐘，期中可以加姜片或姜絲去腥；鍋中加入少許油。分別加入肉絲和蒜苔翻炒，肉絲要炒至變色，蒜苔炒至變綠時倒入少量開水，然后蓋上鍋蓋燜1-2分鐘；最后看鍋中還有少量水時，加入肉絲混炒均勻即可出鍋。

第二，蒜苔炒肉絲的營養(yǎng)價值

孔子說不時不食，初夏時節(jié)恰巧正是蒜苔大批上市的時候，它既可以幫助我們殺菌驅(qū)蚊，又能夠幫助我們調(diào)治便秘，但是需要我們特別注意的是，有肝病的人如果是過量食用，很有可能會導(dǎo)致肝功能障礙。

蒜苔炒肉絲之中的前者含有適量胡蘿卜素、維生素C、粗纖維、磷、鈣等成分，其中大量的粗纖維含量，可以有效預(yù)防便秘的產(chǎn)生，其中大量的維生素C也可以幫助食用者降血脂以及有效預(yù)防冠心病和動脈硬化的發(fā)生的作用，同時，它也可以有效地阻斷亞硝胺等一些致癌物質(zhì)的合成，進(jìn)而有效預(yù)防癌癥的發(fā)生。

以上這些就是關(guān)于蒜臺炒肉絲的做法以及蒜臺炒肉絲的營養(yǎng)價值的大致介紹，適當(dāng)?shù)厥秤盟馀_炒肉絲既可以殺菌又可以防止便秘，還可以預(yù)防癌癥，但過量食用很可能會對身體有害，所以我們要適量食用。