大蒜發(fā)芽了還能不能吃 大蒜的功效與作用

在日常生活中很多人都會(huì)經(jīng)常食用大蒜，那么大蒜如果發(fā)芽了的情況下還能不能吃呢？同時(shí)大蒜有什么功效和作用呢？今天小編就來給大家具體的介紹一下吧。

第一、大蒜發(fā)芽了還能不能吃

首先大蒜發(fā)芽了的情況下是可以食用的。很多人都知道土豆發(fā)芽之后會(huì)產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，所以是不能夠食用的，但是大蒜發(fā)芽之后會(huì)長出嫩葉，這是因?yàn)榇笏庾訒?huì)將大部分營養(yǎng)輸送給芽和葉，在反應(yīng)的過程中進(jìn)而會(huì)產(chǎn)生抗氧化作用。而且會(huì)長出比大蒜子營養(yǎng)更為豐富的嫩葉，在食用之后可以有較好的滅菌抗癌的效果。

其次大蒜發(fā)芽之后營養(yǎng)也會(huì)產(chǎn)生變化，發(fā)芽之前的大蒜籽中本身含有蛋白質(zhì)、碳水化合物以及脂肪，但是大蒜子在發(fā)芽之后，所有的營養(yǎng)成分都是會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)移的。嫩葉中含有新的營養(yǎng)成分，如抗氧化成分、膳食纖維以及氨基酸。

第二、大蒜的功效與作用

大蒜是一種非常好的調(diào)味品，也是一種營養(yǎng)品，同時(shí)也是天然的綠色藥品，大蒜素軟膠囊中就含有很多的營養(yǎng)成分。有研究顯示大蒜中的營養(yǎng)價(jià)值甚至超過了人參。大蒜也是天然的植物抗菌素，且其殺菌能力是青霉素的1/10。而且大蒜對(duì)多種致病菌如腦膜炎、肺炎、鏈球菌等都有較好的抑制和消滅作用。

大蒜是多年生的草本植物屬于百合科，通常是在6月份時(shí)采挖，去除泥沙之后進(jìn)行通風(fēng)和晾干就可以儲(chǔ)存食用了，大蒜是一種辛辣，有刺激氣味的調(diào)味品，也可以用來制作成藥，生活中適當(dāng)使用大蒜對(duì)于身體來說是比較有好處的。