排骨怎么做好吃 為什么排骨燉出來很柴

排骨幾乎是豬身上最受普通人歡迎的部分，無論口感和香味都格外誘人。而且排骨的做法并不復(fù)雜，今天就來為大家介紹一下排骨怎么做好吃。

排骨怎么做好吃

家庭當(dāng)中最常見的做法就是燉，在燉之前先要把排骨焯水，這是為了去除豬肉當(dāng)中的腥味，然后再用熱鍋煸炒一下激發(fā)出排骨的香味，之后就可以搭配香料以及蔥姜燉煮，燉排骨的時候還可以加入土豆或者豆角，吃起來更有農(nóng)家風(fēng)味。如果對大火爆炒的手藝不太熟悉，不妨嘗試一下蒸排骨，在超市里就能買到蒸肉粉，把排骨用調(diào)料腌制半小時之后裹上蒸肉粉，上蒸鍋蒸30分鐘到一個小時就能徹底熟透，這種做法也是和其他肉類。此外排骨還可以油炸或者用烤箱烤，做法都不算復(fù)雜，感興趣的人可以嘗試一下。

為什么排骨燉出來很柴

用家常做法做排骨通常并不容易失敗，不過也有些人會感覺做出來的排骨比較柴，主要原因是鹽放的太早。燉排骨的時候如果過早放鹽，就會使肉里面的水分滲出，還會讓蛋白質(zhì)過早凝固，影響到排骨的口感。所以想要把排骨燉的軟爛，最好是晚一些放鹽。

關(guān)于排骨怎么做好吃，以上為大家介紹的都是家庭當(dāng)中比較容易實(shí)現(xiàn)的方法。其實(shí)家里如果經(jīng)常做排骨的話，不妨考慮入手一個電壓力鍋，這樣能夠節(jié)省很多時間，而且也可以把排骨燉得更加軟爛。