生魚(yú)片的切法 為什么生魚(yú)片要放在冰上面

在日常的生活中很多人都很喜歡吃生魚(yú)片，那么生魚(yú)片的切法到底是什么樣子的呢？同時(shí)為什么要把生魚(yú)片放在冰面上去食用呢？今天小編就來(lái)給大家具體的介紹一下吧！

第一、生魚(yú)片的切法

首先生魚(yú)片的切法是比較多的，通常選擇的切法是直刀切法，直刀切法在應(yīng)用的過(guò)程中主要是將刀和魚(yú)的身體呈垂直的角度，之后用刀鋒向下切入魚(yú)體，切下的魚(yú)片不需要向右邊移出，快速的切下一刀，直到將魚(yú)體全部切完，該種切法是比較簡(jiǎn)單易學(xué)的。

其次比較常用的切生魚(yú)片的切法就是平切法，平切法不僅是生魚(yú)片的常用切法，而且在切生魚(yú)片的過(guò)程中，還可以有效的把魚(yú)骨去除。在使用平切法的之前先把魚(yú)骨剔除，然后把剔除魚(yú)骨的魚(yú)體的魚(yú)皮面放置向上，刀的最高處要向著外側(cè)，用刀鋒斜著切入，每切一片就要向右移送。

第二、為什么生魚(yú)片要放在冰上面

生魚(yú)片放置在冰面上與不放置在冰面上是有明顯的不同的，其主要是根據(jù)生魚(yú)片自身可以適應(yīng)的溫度環(huán)境所決定的，生魚(yú)片如果下面不想去放置冰塊，就可以將盛放生魚(yú)片的器皿冷凍，就能夠使生魚(yú)片保持一定的溫度，能夠有效的保持生魚(yú)片的食用安全性和口感。

生魚(yú)片最好選擇新鮮的進(jìn)行過(guò)冷凍的去食用，在食用生魚(yú)片去蘸取蘸料之前，可以先拿一個(gè)小托盤(pán)放在生魚(yú)片的下面，避免弄到衣服上。生魚(yú)片的保質(zhì)期是非常短的，如果沒(méi)有一次食用完，就需要快速放置到冰箱中冷藏，放置的時(shí)間也不要超過(guò)二十四小時(shí)。