生魚片的切法 為什么生魚片要放在冰上面

在日常的生活中很多人都很喜歡吃生魚片，那么生魚片的切法到底是什么樣子的呢？同時為什么要把生魚片放在冰面上去食用呢？今天小編就來給大家具體的介紹一下吧！

第一、生魚片的切法

首先生魚片的切法是比較多的，通常選擇的切法是直刀切法，直刀切法在應(yīng)用的過程中主要是將刀和魚的身體呈垂直的角度，之后用刀鋒向下切入魚體，切下的魚片不需要向右邊移出，快速的切下一刀，直到將魚體全部切完，該種切法是比較簡單易學(xué)的。

其次比較常用的切生魚片的切法就是平切法，平切法不僅是生魚片的常用切法，而且在切生魚片的過程中，還可以有效的把魚骨去除。在使用平切法的之前先把魚骨剔除，然后把剔除魚骨的魚體的魚皮面放置向上，刀的最高處要向著外側(cè)，用刀鋒斜著切入，每切一片就要向右移送。

第二、為什么生魚片要放在冰上面

生魚片放置在冰面上與不放置在冰面上是有明顯的不同的，其主要是根據(jù)生魚片自身可以適應(yīng)的溫度環(huán)境所決定的，生魚片如果下面不想去放置冰塊，就可以將盛放生魚片的器皿冷凍，就能夠使生魚片保持一定的溫度，能夠有效的保持生魚片的食用安全性和口感。

生魚片最好選擇新鮮的進(jìn)行過冷凍的去食用，在食用生魚片去蘸取蘸料之前，可以先拿一個小托盤放在生魚片的下面，避免弄到衣服上。生魚片的保質(zhì)期是非常短的，如果沒有一次食用完，就需要快速放置到冰箱中冷藏，放置的時間也不要超過二十四小時。