生魚片用哪幾種魚 為什么生魚片叫刺身

在日常生活中很多人都非常喜歡食用生魚片，那么生魚片到底是選擇使用的哪幾種魚類呢？同時生魚片為什么又被叫做刺身呢？今天小編就來給大家具體的介紹一下生魚片吧。

第一、生魚片用哪幾種魚

首先生魚片的做法是非常簡單的，并且如果想要制作生魚片的話，能夠使用的魚類也是比較多的，制作生魚片主要可以選擇鱸魚、三文魚、桂花魚以及黑魚。其中鱒魚是制作生魚片的最好魚類，在中等的魚類主要有黑魚和青魚，在制作生魚片的過程中，盡量選擇采用魚骨比較少的魚。

其次生魚片在制作之前需要使用鮮活的魚，在魚尾的兩面各切一刀，并且不應(yīng)該把魚尾切斷，將魚放到有水的盆子中，讓魚將血慢慢流進(jìn)，當(dāng)魚血放的差不多時，需要將魚鱗以及內(nèi)臟去掉之后把魚頭清理好就可以將魚肉和魚皮分開，最后就可以用刀將魚肉切片了。

第二、為什么生魚片叫刺身

生魚片被叫做刺身的說法主要來源于北海道，據(jù)說日本的北海道漁民在提供生魚片之前，由于很多去皮后的魚片并不能夠辨認(rèn)種類，因此經(jīng)常會拿一些魚皮，用竹簽刺在魚片上面就可以能夠方便大家的識別，因此慢慢的演變，就被稱之為刺身。

在我國悠久的歷史中，也曾經(jīng)有過生魚片的吃法，比如“膾炙人口”就是因?yàn)槿嗽谑秤玫纳~片之后感染了寄生蟲死亡。但是寄生蟲并不只是淡水魚，有海水中的魚也是有寄生蟲的，所以建議大家如果想要吃魚的情況下，還是食用煮熟的魚比較安全和衛(wèi)生。