生魚(yú)片用哪幾種魚(yú) 為什么生魚(yú)片叫刺身

在日常生活中很多人都非常喜歡食用生魚(yú)片，那么生魚(yú)片到底是選擇使用的哪幾種魚(yú)類呢？同時(shí)生魚(yú)片為什么又被叫做刺身呢？今天小編就來(lái)給大家具體的介紹一下生魚(yú)片吧。

第一、生魚(yú)片用哪幾種魚(yú)

首先生魚(yú)片的做法是非常簡(jiǎn)單的，并且如果想要制作生魚(yú)片的話，能夠使用的魚(yú)類也是比較多的，制作生魚(yú)片主要可以選擇鱸魚(yú)、三文魚(yú)、桂花魚(yú)以及黑魚(yú)。其中鱒魚(yú)是制作生魚(yú)片的最好魚(yú)類，在中等的魚(yú)類主要有黑魚(yú)和青魚(yú)，在制作生魚(yú)片的過(guò)程中，盡量選擇采用魚(yú)骨比較少的魚(yú)。

其次生魚(yú)片在制作之前需要使用鮮活的魚(yú)，在魚(yú)尾的兩面各切一刀，并且不應(yīng)該把魚(yú)尾切斷，將魚(yú)放到有水的盆子中，讓魚(yú)將血慢慢流進(jìn)，當(dāng)魚(yú)血放的差不多時(shí)，需要將魚(yú)鱗以及內(nèi)臟去掉之后把魚(yú)頭清理好就可以將魚(yú)肉和魚(yú)皮分開(kāi)，最后就可以用刀將魚(yú)肉切片了。

第二、為什么生魚(yú)片叫刺身

生魚(yú)片被叫做刺身的說(shuō)法主要來(lái)源于北海道，據(jù)說(shuō)日本的北海道漁民在提供生魚(yú)片之前，由于很多去皮后的魚(yú)片并不能夠辨認(rèn)種類，因此經(jīng)常會(huì)拿一些魚(yú)皮，用竹簽刺在魚(yú)片上面就可以能夠方便大家的識(shí)別，因此慢慢的演變，就被稱之為刺身。

在我國(guó)悠久的歷史中，也曾經(jīng)有過(guò)生魚(yú)片的吃法，比如“膾炙人口”就是因?yàn)槿嗽谑秤玫纳~(yú)片之后感染了寄生蟲(chóng)死亡。但是寄生蟲(chóng)并不只是淡水魚(yú)，有海水中的魚(yú)也是有寄生蟲(chóng)的，所以建議大家如果想要吃魚(yú)的情況下，還是食用煮熟的魚(yú)比較安全和衛(wèi)生。