生魚片蘸料怎么配 為什么生魚片要配芥末

在日常的生活中很多人都會(huì)經(jīng)常性的去食用生魚片，那么生魚片的蘸料到底應(yīng)該怎么樣去搭配呢？同時(shí)為什么要將生魚片搭配著芥末一起食用呢？今天小編就來(lái)給大家具體的介紹一下吧。

第一、生魚片蘸料怎么配

首先生魚片的蘸料具體搭配是比較簡(jiǎn)單的，制作生魚片的蘸料就要將所有的材料都準(zhǔn)備好。主要的材料有芥末粉半勺、溫開水一勺。輔料主要有醬油一勺、蠔油1/2勺、醋一勺、香油一勺以及1/2勺的白糖。將所有的材料準(zhǔn)備好之后，將主要的材料和輔料搭配在一起調(diào)勻。

其次上述的材料中加入芥末醬一起食用，芥末醬只要放入已經(jīng)弄好的蘸料當(dāng)中調(diào)勻就可以食用了，芥末醬是吃生魚片的必備調(diào)料，其辛辣的味道不僅可以消除生魚片的腥氣，同時(shí)還有提鮮的效果，并且芥末醬中的芥子油具有較好的開胃作用。

第二、為什么生魚片要配芥末

芥末醬有比較嗆人的味道，主要是因?yàn)榻婺┲械慕孀佑?，芥子油中含有一種異硫氰酸鹽的物質(zhì)。該種物質(zhì)具有明顯的殺菌以及消毒的效果，能夠有效的抑制食物中的霉菌生長(zhǎng)，同時(shí)還可以防止其他細(xì)菌的增加，因此生魚片和芥末醬在一起搭配食用是比較好的。

芥末醬雖然具有殺菌消毒的作用，但是并不能夠直接殺死寄生蟲，所以食客想要通過(guò)蘸取芥末醬殺滅寄生蟲的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。有一部分研究證明在達(dá)到一定的濃度和時(shí)間的情況下，芥末汁是可以殺死幼蟲的，但是通常環(huán)境和條件并不能夠達(dá)到要求。