嫩豆腐和老豆腐的區(qū)別 嫩豆腐怎么做好吃

豆腐是我們?nèi)粘Ｖ斜容^常見的食材，不僅常見，也被制成了很多種花樣。市面上常見的豆腐可以粗略粉為嫩豆腐和老豆腐，那么嫩豆腐和老豆腐的區(qū)別是什么呢，嫩豆腐怎么做好吃呢，下面就來了解一下。

嫩豆腐和老豆腐的區(qū)別

首先，在口感上，嫩豆腐口感細(xì)膩滑嫩，顏色潔白，質(zhì)地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感；老豆腐質(zhì)地更緊密，組織更扎實(shí)，顏色發(fā)黃，不容易碎，口感更扎實(shí)一些。其次，在制作方法上，嫩豆腐則又分為兩種，南豆腐用石膏做凝固劑，因此也叫“石膏豆腐”。內(nèi)酯豆腐使用一種叫“葡萄糖酸內(nèi)酯”的東西作為凝固劑，也有商家采用日本名稱“絹豆腐”。老豆腐就是北豆腐，又名“鹵水豆腐”，是用鹵水作為凝固劑的。最后，在營養(yǎng)上，嫩豆腐的含水量更高，因而營養(yǎng)上是老豆腐的營養(yǎng)更高，其次是南豆腐以及內(nèi)酯豆腐。

嫩豆腐怎么做好吃

嫩豆腐可以做成肉末嫩豆腐，不就能鮮嫩爽口，而且做法十分簡(jiǎn)單。提前將香菇泡開泡軟，切丁備用。然后豬肉末里分別放入香菇丁、蒜末、少許鹽、醬油、半勺食用油，攪拌均勻。炒鍋中放入少許油，7成熱時(shí)后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至燒開，將切塊的嫩豆腐放入鍋中。再加入2勺醬油、少許白胡椒粉，倒入水淀粉，待醬汁燒開后就完成了。

以上就是關(guān)于嫩豆腐和老豆腐的區(qū)別，以及嫩豆腐怎么做好吃的簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)于想要了解的人有所幫助。