嫩豆腐湯的做法 嫩豆腐是內(nèi)酯豆腐嗎

市場賣的豆腐通常分為南豆腐和北豆腐，南豆腐比較嫩滑，所以也經(jīng)常被稱為嫩豆腐。嫩豆腐的烹飪方式有很多種，不同的菜系都有多種制作方法。那么嫩豆腐湯的做法是什么呢，嫩豆腐是內(nèi)酯豆腐嗎？下面就來了解一下。

嫩豆腐湯的做法

首先需要準備嫩豆腐一盒，香菇2個，西葫蘆半個，五花肉50g，蝦4只，蛤蜊50g，海底結(jié)40g。以及蔥花、辣椒面、雞蛋、洋蔥、蒜和魚露。將洋蔥，香菇，蒜，一起下鍋煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。五花肉炒香，加入煮好后的香菇，一起翻炒，加入辣椒粉。炒好后，倒入湯中。依次加入海帶，西葫蘆，蝦，蛤蜊，嫩豆腐，雞蛋。中途視火候和湯滾得程度，把握加料的時間。最后加入魚露，鹽調(diào)味，盛出即可。

嫩豆腐是內(nèi)酯豆腐嗎

嫩豆腐不是內(nèi)脂豆腐。嫩豆腐是使用石膏液為凝固劑生產(chǎn)出來的豆腐，內(nèi)脂豆腐則是用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。嫩豆腐一般指南豆腐。南豆腐又稱石膏豆腐，這種豆腐相對于內(nèi)脂豆腐，表面看起來更細膩，吃起來口感也很細膩。內(nèi)酯豆腐的含水量比較大，因此其中的營養(yǎng)價值相比加嫩豆腐就更低了。

以上就是關(guān)于嫩豆腐湯的做法，以及嫩豆腐是內(nèi)酯豆腐嗎的簡單介紹，希望對于想要了解的人有所幫助。除了制作嫩豆腐湯，嫩豆腐也經(jīng)常用于制作麻婆豆腐，因此是一款非常值得多種嘗試的食材。