蓮藕切開孔里面發(fā)黑是怎么回事

發(fā)布時(shí)間： 2023-10-12 14:54:34

蓮藕的外層是硬殼，內(nèi)部則是由許多小孔組成的。這些小孔中包含著蓮藕的纖維和淀粉質(zhì)。當(dāng)蓮藕被切開后，孔中的淀粉質(zhì)會(huì)與空氣接觸，氧化反應(yīng)就會(huì)發(fā)生。這個(gè)過程會(huì)導(dǎo)致孔中的淀粉質(zhì)變黑，從而使孔內(nèi)發(fā)黑。

此外，如果蓮藕在采摘后長時(shí)間存放，也會(huì)導(dǎo)致孔內(nèi)發(fā)黑。這是因?yàn)樯徟涸诖娣胚^程中會(huì)逐漸失去水分，導(dǎo)致孔中的淀粉質(zhì)變得更加容易氧化。為了避免蓮藕孔內(nèi)發(fā)黑，我們可以在切開后立即將其放入水中浸泡，這樣可以減緩氧化反應(yīng)的發(fā)生。此外，我們也可以在采購蓮藕時(shí)選擇新鮮的、表面光滑的蓮藕，避免存放過久的蓮藕。

發(fā)布于：2023-10-12 14:54:34