公螃蟹的蟹膏是什么東西 蟹膏苦的怎么回事

每年的農(nóng)歷九、十月份都是吃螃蟹的季節(jié)，尤其是大閘蟹，可以說是每年秋季必吃的一種。在吃螃蟹的時候，喜歡吃蟹黃的人會偏向吃母螃蟹，而喜歡吃蟹膏的人會偏向吃公螃蟹。那么公螃蟹的蟹膏是什么東西呢，以及蟹膏是苦的怎么回事呢？下面就來了解一下。

公螃蟹的蟹膏是什么東西

蟹膏是公螃蟹特有的，其就是公蟹的副性腺和它的分泌物，在自然狀態(tài)下呈青白色半透明的液體，經(jīng)過蒸熟或煮熟后，就會變成半透明、粘稠而且會有一點膩味的膠質(zhì)。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、膽固醇、磷脂和其他許多營養(yǎng)成分，所以食用價值也很高。但是要注意的是，公蟹的蟹膏和同母蟹的蟹黃一樣，膽固醇含量比較高，所以對于高血脂的人來說，應(yīng)該少吃或不吃。

蟹膏苦的怎么回事

1.未清潔徹底

蟹是一種水生動物，它會吃掉大量的污物和腐物，因此，烹調(diào)前如果沒有將螃蟹清洗干凈，蟹膏很可能會出現(xiàn)發(fā)苦的情況，特別是生活在環(huán)境污染較重的螃蟹。

2.螃蟹已經(jīng)死

蟹膏營養(yǎng)豐富，死后不久便會繁殖出大量的細菌微生物，使蟹肉和蟹膏中的養(yǎng)分分解，導(dǎo)致蟹肉蟹膏產(chǎn)生臭味，所以如果螃蟹死了，蟹膏也會變苦。

不管是蟹膏還是蟹黃，膽固醇都是比較高的，所以在吃的時候一定要適量。再加上螃蟹屬于寒性食物，所以也不可以多吃，以免加重腸胃不適，在蒸煮螃蟹的時候一定要加上生姜一起，這樣可以緩解一些螃蟹的寒性。以上就是關(guān)于公螃蟹的蟹膏是什么東西，以及蟹膏是苦的怎么回事的簡單介紹，希望對于想要了解的人有所幫助。