紫甘藍的做法和營養(yǎng)價值

紫甘藍也被很多朋友稱之為紫洋白菜或紅甘藍，紫甘藍富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且紫甘藍中鐵元素又能夠有效提高人體血液中的氧含量，下面小編給大家講講紫甘藍的做法和營養(yǎng)價值。

紫甘藍的做法和營養(yǎng)價值

紫甘藍的做法：

涼拌紫甘藍

【食材】紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

【步驟】

①紫甘藍洗凈，切絲

②加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉

③準備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精。

④將調(diào)味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻!

【小貼士】紫甘藍營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜?，而且當?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢。

紫甘藍炒肉

【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵。

【調(diào)料】鹽、醬油、糖、生粉。

【步驟】

①豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時;紫甘藍切絲。

②炒鍋內(nèi)下油，放入紫甘藍絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤。

③熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。

④把豬肉盛入已炒好的紫甘藍盤上。

【小貼士】炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。

紫甘藍沙拉

【食材】紫甘藍葉3片、黃瓜半根、西蘭花5朵、櫻桃番茄4個、甜玉米粒少許、鹽、橄欖油、沙拉醬適量。

【步驟】

①紫甘藍葉用開水燙一下，切成細絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟后撈出。

②將上述材料放入碗內(nèi)，加少許鹽拌一下，過3分鐘去掉多余的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。

紫甘藍的營養(yǎng)價值：

紫甘藍臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫甘藍汁的鮮甜，味道相當正點。

紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍，它的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。

紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒、耐熱、產(chǎn)量高、耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

用于炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

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