在冬季制作泡菜的時候，選擇容器一定要特別的慎重，比較推薦就是選擇瓦罐或者是一些玻璃罐兒，不建議使用塑料包裝的，否則有可能會給身體帶來傷害，而且我們在選擇泡菜的鹽的時候一定注意不同的鹽，泡菜的口感也會有所不同，具體泡菜用什么鹽？泡菜太酸了怎么辦？下面我們來簡單介紹一下。
泡菜用什么鹽
生活當(dāng)中我們吃的鹽都是加碘的一些鹽，在選擇泡菜鹽的時候，可以選擇一些普通的食用鹽，另外也可以選擇專門用來制作泡菜的粗鹽。但是不建議使用過多的鹽，否則可能會導(dǎo)致泡菜口感偏咸或者給人體腸胃帶來影響。建議使用一些低濃度的鹽或者是少量的鹽來腌制，而且腌制的時候，腌制的時間大概是在30天左右。
泡菜太酸了怎么辦
在腌泡菜的時候，如果放入的醋過多，有可能會導(dǎo)致泡菜過酸的情況，當(dāng)然如果是存儲的時間太長或者延遲的時間太長，出現(xiàn)腐爛的情況，從而導(dǎo)致的發(fā)酸口一定要注意，不建議詞，否則有可能會給腸胃功能帶來影響。但是，如果是在制作泡菜的時候加入的醋所導(dǎo)致的發(fā)酸，那么也可以多洗幾遍或者加小蘇打以及放糖，對于分解泡菜的酸味有著非常不錯的效果。
現(xiàn)在我們對于泡菜用什么鹽有了更好的了解，在制作泡菜的時候一定要做好密封的工作，如果密封做的不好，那么不容易發(fā)酵，也有可能會出現(xiàn)泡菜有酸味或者是變質(zhì)的情況。在腌制的時候，建議在陰涼干燥的部位去存放，當(dāng)然也可以在冰箱去冷藏。
