綠豆湯變紅是怎么回事綠豆湯變紅的原因

發(fā)布時(shí)間：2019-10-23 12:59:30

綠豆湯變紅是怎么回事呢？我們?cè)谏町?dāng)中吃的綠豆湯都是綠色，但是綠豆湯為什么會(huì)變成紅色的，還可以喝嗎，有些人就有這樣的疑問，所以說針對(duì)這種問題，我們就來看看本文的介紹吧。

綠豆湯變紅是怎么回事

綠豆湯變紅是怎么回事

綠豆湯變成紅色，是因?yàn)榫G豆再熬煮的過程當(dāng)中時(shí)間過長(zhǎng)，綠豆皮當(dāng)中所含有的多酚物質(zhì)會(huì)溶解在綠豆湯里面，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，會(huì)和氧氣發(fā)生作用而逐漸發(fā)生變色反應(yīng)，從綠色變成棕黃色，最后再轉(zhuǎn)化成為褐色。

水質(zhì)對(duì)于綠豆湯的顏色也會(huì)產(chǎn)生比較大的影響，一般在北方而言，煮的綠豆湯都是紅色的，而男方煮的綠豆湯是綠色的，兩地的水質(zhì)的不同也會(huì)導(dǎo)致糖水在色澤上有一定的差異。

酸性的自來水煮出來的綠豆湯變色還是比較小的，而使用微堿性的自然水煮完綠豆之后，費(fèi)比較容易的變成褐色，通常來說，北方的水質(zhì)偏咸性，而南方的水偏酸性，這也就是為什么北方的綠豆煮出來更容易變成紅色。

綠豆湯變紅是怎么回事，大家看完本文的介紹應(yīng)該都能了解了吧，所以說大家下次遇到這種情況不要大驚小怪了，是可以吃的呢。

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