水煮魚(yú)片的做法
水煮魚(yú)片是一個(gè)在餐桌上面常見(jiàn)的一味菜肴了，它是一道色香味俱全的一道名菜，制作原料也是十分的簡(jiǎn)單，屬于川菜和重慶菜，很多人都是比較喜歡辣的做法多一點(diǎn)，因?yàn)榭诟幸彩窍喈?dāng)?shù)暮?，十分的入味，讓人垂延三尺?/p>
水煮魚(yú)片的做法
首先想要做一道水煮魚(yú)片，我們必須得先準(zhǔn)備好原材料，這里的原材料包含，草魚(yú)一條，還有黃豆芽，以及若干干辣椒，一把花椒，還有生姜，雞蛋，以及大蒜，再加上豆瓣醬，適量的鹽還有豬油，芝麻油，芝麻油等等，準(zhǔn)備好了原材料之后，就開(kāi)始處理魚(yú)了，將魚(yú)頭魚(yú)尾都去掉了之后就可以把魚(yú)肚子上面的大刺給去掉，然后順著紋路切魚(yú)片，切成均勻的薄片，但是千萬(wàn)不要切的太薄，否則就會(huì)很容易就被煮碎，切好了之后，就可以把魚(yú)片用清水來(lái)清洗一些，順便也把魚(yú)骨給清洗了，可以減少一些腥味，做出來(lái)的魚(yú)片顏色也會(huì)呈現(xiàn)奶白色，讓人相當(dāng)?shù)挠惺秤缶涂梢苑湃腚缌想缫欢螘r(shí)間了，弄好了之后就可以放入鍋中煮了，放足夠的水還有配料之后就可以煮四到五分鐘左右，將渣撈出來(lái)就可以將魚(yú)片放進(jìn)去煮了，喜歡辣的可以放入朝天椒或者是麻椒。
水煮魚(yú)片用什么魚(yú)
水煮魚(yú)片最好就是用草魚(yú)，因?yàn)椴蒴~(yú)的紋路比較清晰，骨頭也比較容易分辨出來(lái)，，這樣切出來(lái)的魚(yú)片口感也是相當(dāng)?shù)孽r美，香甜，讓人愛(ài)不釋口。
