大閘蟹需要蒸多久 大閘蟹蒸好沒(méi)吃完第二天可以吃嗎

秋天是吃蟹的最佳時(shí)間，尤其是遇上中秋節(jié)，很多人送禮的時(shí)候不僅會(huì)送月餅，也會(huì)以大閘蟹為禮。吃大閘蟹除了到飯店，也可以自己在家處理并烹飪。烹飪大閘蟹一般采用的方式都是直接蒸，這樣可以最大程度保留其原汁原味。那么大閘蟹需要蒸多久呢，以及大閘蟹蒸好沒(méi)吃完第二天可以吃嗎？下面就來(lái)了解一下。

大閘蟹需要蒸多久

在蒸大閘蟹之前，要先處理好大閘蟹。需要刷洗干凈，這個(gè)過(guò)程中捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。如果大閘蟹還是比較鮮活的，那么可以先泡水，并在水里加入二鍋頭，這樣一方面可以殺菌，另一方面也可以把大閘蟹“醉暈”。之后在隔水蒸鍋中加入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，這樣有助于更好的完整保留蟹黃。還可以用姜來(lái)去腥，需要把姜切片，然后分別碼在蒸屜上以及蟹上面，給大閘蟹去腥。如果是比較小只的大閘蟹，一般蒸15-20分鐘即可。如果大閘蟹的個(gè)頭比較大，那么就蒸20-30分鐘左右。

大閘蟹蒸好沒(méi)吃完第二天可以吃嗎

這要看具體情況。大閘蟹中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維他命等物質(zhì)，在常溫下很容易變質(zhì)，建議在一天內(nèi)食用。但是如果把它放在冰箱中保存，在冰箱的低溫條件下，可以幫助它抑制細(xì)菌以及微生物的滋生，能夠延長(zhǎng)其保質(zhì)期，而且有一定的保鮮效果，可以在冰箱中保存1-2天。

挑選大閘蟹也是有一定技巧的，最好選擇外表要符合青紫（背）、白肚、金毛三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。可以用手指壓蟹足，如果感覺(jué)足豐厚身為飽滿。再用手指輕敲眼睛附近，眼睛閃動(dòng)靈活，愛(ài)吐泡泡的，這樣的大閘蟹就是比較新鮮的。以上就是關(guān)于大閘蟹需要蒸多久，有一集大閘蟹蒸好沒(méi)吃完第二天可以吃嗎的簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)于想要了解的人有所幫助。