春筍和冬筍哪個苦一點(diǎn) 春筍怎么去除苦澀味

春筍與冬筍都是老百姓比較喜愛的蔬菜，口感特殊，營養(yǎng)價值高，但是我們會發(fā)現(xiàn)吃筍的時候，有一些筍的味道會偏苦。那么，春筍和冬筍哪個苦一些？春筍怎么去除苦澀味比較好？下面跟隨小編看下具體答案。

春筍和冬筍哪個苦一點(diǎn)

春筍與冬筍相比，前者的味道會更苦一些。冬筍味道偏向于甜，而春筍偏向于苦澀味，大家完全可以依據(jù)個人口感去選擇喜歡的蔬菜。春筍口感苦主要是因為它其中含有了三種帶有苦澀味道的物質(zhì)，單寧物質(zhì)會遍布在春筍的薄壁細(xì)胞上，自然就會出現(xiàn)了苦澀的口感，這屬于正常的情況。

春筍怎么去除苦澀味

春筍雖然有苦澀味，但是可以利用一些特殊的方法去除掉，首先建議在烹飪春筍之前可以用水焯一下，這個時間可以維持三分鐘到五分鐘左右，這個苦澀味基本上可以去掉大多數(shù)。其次還可以直接用浸泡的方法去除苦澀味，需要提前將春筍的皮給去掉，同時還需要切除掉堅硬的筍基，直接用刀切成兩半放入煮沸的淘米水，水一定要沒過春筍的最上面。

雖然說春筍的營養(yǎng)價值高，但是日常不宜吃的太多，更加不可以頓頓去吃，每次吃的時候，可以吃五片到六片，這個量是可以的。吃春筍時，也不適合同時吃生冷的食物，也不宜在空腹?fàn)顟B(tài)下去吃春筍，在吃春筍之前，應(yīng)該先喝點(diǎn)湯會更好。購買春筍時一定要選擇新鮮的，不要購買發(fā)黑、腐爛的春筍。