春筍要剝到什么程度能吃 春筍焯水為什么要過涼水

春筍作為很多人都喜愛的食品，它在春天相當常見，在剝春筍的過程中很多人擔心，因為與空氣發(fā)生氧化問題，含大量的二甲亞鐵離子，導致營養(yǎng)流失，會好奇春筍要剝到什么程度能吃，怎么剝春筍正確呢？我們一起來了解一下詳情吧。

春筍要剝到什么程度能吃

在打算吃春筍的時候，大家要了解一下怎么剝春筍正確。第1步準備好刀和春筍，第2步用刀從春筍的頭部到尾部用力畫一個口子，第3步就是開始將口子剝掉第1層春筍皮，不斷重復相關動作，直到離尾巴還有一指的距離再停下來，第4步就是用刀將離春筍尾部半指的地方切掉，將后續(xù)的春筍皮清洗一下，這是正確的春筍剝離方法。

春筍焯水為什么要過涼水

在將春筍焯水之后，很多人好奇為什么還要過一遍涼水，這是因為在涼水里面泡一泡的話，可以防止春筍氧化，可以讓春筍保持更加清脆的口感。大部分春筍在焯水之后都需要過水，放到冷水里面泡一泡，可以讓口感變好，味道更加鮮美，再進行下一步烹飪時也方便得多。當然如果不將焯水的春筍過涼水也是可以的，就是口感會相對差一些。

春筍要剝到什么程度能吃？在介紹后，我們已經(jīng)掌握了剝春筍的正確步驟，也就知道到什么程度就可以焯水了，更知道了如何對待春筍能讓它的口感更加清脆，吃起來更加美味。