春筍作為很多人都喜愛的食品,它在春天相當(dāng)常見,在剝春筍的過程中很多人擔(dān)心,因?yàn)榕c空氣發(fā)生氧化問題,含大量的二甲亞鐵離子,導(dǎo)致營養(yǎng)流失,會(huì)好奇春筍要?jiǎng)兊绞裁闯潭饶艹?,怎么剝春筍正確呢?我們一起來了解一下詳情吧。
春筍要?jiǎng)兊绞裁闯潭饶艹?/strong>
在打算吃春筍的時(shí)候,大家要了解一下怎么剝春筍正確。第1步準(zhǔn)備好刀和春筍,第2步用刀從春筍的頭部到尾部用力畫一個(gè)口子,第3步就是開始將口子剝掉第1層春筍皮,不斷重復(fù)相關(guān)動(dòng)作,直到離尾巴還有一指的距離再停下來,第4步就是用刀將離春筍尾部半指的地方切掉,將后續(xù)的春筍皮清洗一下,這是正確的春筍剝離方法。
春筍焯水為什么要過涼水
在將春筍焯水之后,很多人好奇為什么還要過一遍涼水,這是因?yàn)樵跊鏊锩媾菀慌莸脑?,可以防止春筍氧化,可以讓春筍保持更加清脆的口感。大部分春筍在焯水之后都需要過水,放到冷水里面泡一泡,可以讓口感變好,味道更加鮮美,再進(jìn)行下一步烹飪時(shí)也方便得多。當(dāng)然如果不將焯水的春筍過涼水也是可以的,就是口感會(huì)相對差一些。
春筍要?jiǎng)兊绞裁闯潭饶艹裕吭诮榻B后,我們已經(jīng)掌握了剝春筍的正確步驟,也就知道到什么程度就可以焯水了,更知道了如何對待春筍能讓它的口感更加清脆,吃起來更加美味。