春筍作為很多人都喜愛的食品，它在春天相當(dāng)常見，在剝春筍的過程中很多人擔(dān)心，因?yàn)榕c空氣發(fā)生氧化問題，含大量的二甲亞鐵離子，導(dǎo)致營養(yǎng)流失，會(huì)好奇春筍要?jiǎng)兊绞裁闯潭饶艹裕趺磩兇汗S正確呢？我們一起來了解一下詳情吧。
春筍要?jiǎng)兊绞裁闯潭饶艹?/strong>
在打算吃春筍的時(shí)候，大家要了解一下怎么剝春筍正確。第1步準(zhǔn)備好刀和春筍，第2步用刀從春筍的頭部到尾部用力畫一個(gè)口子，第3步就是開始將口子剝掉第1層春筍皮，不斷重復(fù)相關(guān)動(dòng)作，直到離尾巴還有一指的距離再停下來，第4步就是用刀將離春筍尾部半指的地方切掉，將后續(xù)的春筍皮清洗一下，這是正確的春筍剝離方法。
春筍焯水為什么要過涼水
在將春筍焯水之后，很多人好奇為什么還要過一遍涼水，這是因?yàn)樵跊鏊锩媾菀慌莸脑?，可以防止春筍氧化，可以讓春筍保持更加清脆的口感。大部分春筍在焯水之后都需要過水，放到冷水里面泡一泡，可以讓口感變好，味道更加鮮美，再進(jìn)行下一步烹飪時(shí)也方便得多。當(dāng)然如果不將焯水的春筍過涼水也是可以的，就是口感會(huì)相對差一些。
春筍要?jiǎng)兊绞裁闯潭饶艹裕吭诮榻B后，我們已經(jīng)掌握了剝春筍的正確步驟，也就知道到什么程度就可以焯水了，更知道了如何對待春筍能讓它的口感更加清脆，吃起來更加美味。
