甘蔗水糖分極高，每100毫升含糖約15-18克。新鮮榨取的甘蔗汁升糖指數(shù)（GI值）達80以上，接近可樂（GI65），飲用200ml相當于攝入30克糖，超出WHO建議日攝入量50%。盡管含鈣、鐵等礦物質(zhì)，但不足以抵消高糖風險。糖尿病患者飲用后1小時血糖波動可達4mmol/L，肥胖人群連續(xù)飲用1周可能增重0.5公斤。市售甘蔗水常額外加糖，實測部分產(chǎn)品糖濃度高達22%。建議每日飲用不超過100ml，且稀釋2倍以上，血糖異常者應避免。
