紅燒茄子的做法你拿手嗎，茄子的烹飪技巧要注意哪些內(nèi)容

吃貨對(duì)美食有很大的追求，其中家常美食就有很多非常豐富的菜色，茄子做菜既好吃又下飯，茄子的烹飪技巧要注意哪些內(nèi)容。那么下面就讓我們一起來了解一下茄子的做法的相關(guān)信息吧。

紅燒茄子的做法

1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘

2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油

5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可

茄子的做法烹飪技巧

1、燒茄子不費(fèi)油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點(diǎn)虐待我的平底鍋常選擇方法一。

2、燒茄子的時(shí)候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對(duì)人體有益，它是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。

以上就是關(guān)于茄子的做法的相關(guān)資料，希望能夠幫助到對(duì)此需要的你。如果夏季炎熱你不想吃油膩的做法，也可以把茄子蒸著吃。