春筍發(fā)黑是凍壞了嗎 春筍要去幾層皮才能吃

春天是一個生機勃勃的季節(jié)，萬物開始萌發(fā)生長。而春筍也是春季的美味佳肴，深受人們的喜愛。但是，有時候我們在購買春筍后會發(fā)現(xiàn)它們發(fā)黑了，這是怎么回事呢？是否是因為凍壞了呢？春筍要去幾層皮才能吃？

春筍發(fā)黑是凍壞了嗎

春筍發(fā)黑并不一定凍壞。春筍發(fā)黑可能是因為變質(zhì)導(dǎo)致的，也可能是因為在鐵鍋中久煮或者被曬干后超過保質(zhì)期而導(dǎo)致的。如果春筍由于冷凍而發(fā)黑，也有可能是因為長時間冷凍導(dǎo)致了品質(zhì)下降，口感和色澤發(fā)生變化，但一般情況下并不會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。另外，如果蔬菜過度冷凍會導(dǎo)致其中的營養(yǎng)成分流失，水分結(jié)冰時還需吸熱，這也會導(dǎo)致蔬菜變得不新鮮和口感變差。

春筍要去幾層皮才能吃

春筍是一種常見的食材，它的食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。春筍是竹子的芽，而竹子的根系很發(fā)達，不僅有地上莖，還有地下莖，所以春筍要去除壯硬或老化的外皮后方可食用。通常來講春筍需要去兩到三層外皮才能食用，首先需要將春筍頭和尾端的部分切去，然后再將外皮削去即可，如果發(fā)現(xiàn)春筍表皮稍微有點硬，可以用小刀輕輕刮掉薄層外皮。

春筍發(fā)黑的原因并不一定是冷凍所致，而是與存放時間、溫度等因素有關(guān)。如果發(fā)現(xiàn)春筍發(fā)黑，可以先進行簡單的處理，將外層黑斑去掉，剖開也查看是否出現(xiàn)不同尋常的變化。在購買春筍時，應(yīng)當(dāng)選擇新鮮、無蟲害的春筍，并妥善保存。