包粽子用糯米還是江米 包粽子的米為什么要泡

在不同的地區(qū)，對相同的東西叫法會有很大的差異，就比如粽子，南方習慣說用糯米包，而北方而習慣說用江米包，但其實江米也是糯米的一種。那么包粽子是用糯米還是江米呢，以及包粽子的米為什么要泡呢？下面就來了解一下。

包粽子用糯米還是江米

粽子可以用江米或者糯米做。糯米有以下幾種：1.黃糯米?？梢詮狞S花、梔子和黃強的果實和塊莖中提取。將黃花煮沸，或者將黃梔子搗碎，浸泡在水中，得到黃橙色染料溶液。也可以用黃羌打碎后，然后和糯米混合得到黃色糯米。2.紫糯米。用同一品種不同葉型的紅蘭草熬制而成。葉子略長，顏色較深，煮出來的米飯較厚。泡出來的米是紫色的。3.紅糯米，是大米和高粱雜交而成。經檢測，其有益礦物質鈣、鋅、鎂、鐵含量是普通大米的9~14倍。使用不同的糯米來包粽子的話，口感也會有所不同，如果有比較系緩緩吃哪種糯米的，則可以用那種米來包裝，也可以加入自己習慣的其它配料。

包粽子的米為什么要泡

糯米中的粘性儲存在細胞中。如果只是淘一遍水，然后就馬上包粽子，即使再好的糯米也不會很黏。因為糯米粽子直接煮的時候吸水性差，所以在做粽子之前浸泡糯米，會讓粽子在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮時間，并改善粽子的口感。

以上就是關于包粽子用糯米還是江米，以及包粽子的米為什么要泡的簡單介紹，希望對于想要了解的人有所幫助。